Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (solomillo): La carne perfecta para esta receta. Es magra, se cocina muy rápido y queda tierna.
- 500 g de habas frescas en su vaina: Usar habas frescas le da al plato un sabor y una textura inigualables.
- Sal marina en escamas: Aporta un toque crujiente y potencia el sabor de la carne.
- Ensalada de lechugas variadas: Para una guarnición fresca y colorida que equilibra el plato.
Preparación Paso a Paso
- Prepara las habas: Si usas habas frescas, pélalas de su vaina. Después, cocínalas en agua hirviendo con sal durante 8 minutos. Tras este primer hervor, pélalas de nuevo para obtener la pequeña haba verde interior, que es la más tierna.
- Saltea las habas: Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva. Saltea las habas peladas durante un par de minutos a fuego medio. Es el momento de darles el toque de sabor que les gusta.
- Cocina el lomo: Mientras las habas se cocinan, corta el lomo de cerdo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Calienta una plancha o sartén a fuego alto. Coloca las rodajas de lomo y cocínalas durante un minuto por cada lado. No las cocines demasiado, lo ideal es que queden jugosas por dentro.
- Integra los sabores: Una vez cocinadas, retira las rodajas de lomo de la sartén. Añade las habas a la misma sartén donde cocinaste el lomo, y saltea todo durante un minuto para que las habas absorban los sabores de la carne.
- Sirve: Sirve las rodajas de lomo en un plato, pon las habas salteadas al lado, y acompaña con una ensalada de lechugas variadas para un toque de frescura. ¡Espolvorea unas escamas de sal sobre el lomo y disfruta de este plato saludable y delicioso!
