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Lomo a la Piña es una receta clásica que combina lo salado y lo dulce de una manera excepcional. Es un plato principal
sencillo y rápido de preparar, ideal para cualquier día de la semana o incluso para una cena especial, gracias a su sabor exótico y su presentación elegante. El secreto está en la perfecta armonía entre el lomo de cerdo, tierno y jugoso, y la piña, que aporta una acidez natural y una dulzura sutil.
Ingredientes
- 1 kg de lomo de cerdo en una pieza: Asegúrate de que sea lomo fresco, sin adobos ni aliños, para que la piña sea la verdadera protagonista.
- 2 latas de piña en su jugo (no en almíbar): El jugo natural de la piña es clave. Si usas almíbar, el plato resultará demasiado dulce.
- Aceite de oliva virgen extra: Para dorar el lomo y sellar sus jugos.
- 100 g de arroz: Como guarnición perfecta para absorber todos los sabores de la salsa.
Preparación Paso a Paso
- Dora el lomo: Calienta un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela lo suficientemente grande. Sella el lomo de cerdo por todos los lados a fuego fuerte hasta que esté bien dorado. Este paso es fundamental para atrapar todos los jugos de la carne en su interior.
- Prepara la piña: Abre las dos latas de piña. Corta las rodajas de una de las latas en pequeños trozos. Reserva las rodajas enteras de la otra lata, ya que las usarás para decorar el plato al final.
- Añade el sabor tropical: Incorpora los trozos de piña y el jugo de las dos latas a la olla con el lomo. El jugo de piña se mezclará con los jugos de la carne, creando una salsa agridulce irresistible.
- Cocina a fuego lento: Reduce el fuego, tapa la olla a medio cerrar y deja cocer durante 20 minutos. A la mitad del tiempo, voltea el lomo para que se cocine uniformemente.
- Corta y sirve: Una vez cocido el lomo, retíralo de la olla. Filetéalo en rodajas de aproximadamente medio centímetro. Vuelve a colocar los filetes en la olla con la salsa caliente, asegurándote de que absorban todo el sabor. Si la carne suelta jugo al cortarla, viértelo también en la olla para enriquecer la salsa.
Consejos para la Guarnición
Mientras cocinas el lomo, prepara el arroz. Un arroz blanco simple es la mejor opción, ya que su sabor neutro complementa perfectamente la acidez y dulzura de la piña.
Para servir, coloca una porción de arroz en el plato, acomoda encima los filetes de lomo y decora con las rodajas de piña enteras que habías reservado. Puedes rociar el plato con un poco de la salsa para un acabado perfecto. ¡Disfrútalo!
